DOMAINE BORNARD - PUPILLIN

På gentagne opfordringer fra hans gode ven, Pierre Overnoy, besluttede Philippe Bornard i 2005, at gå sine egne veje. Gennem 27 år havde han arbejdet på cooperativet i Pupillin, alt imens han plejede sin store passion og hobby som rockmusiker. Det lange hår, slidte jeans og det skæve charmeur smil sidder der stadig, men guitaren kommer kun sjældent frem.

Nu er vinen den største passion, og filosofien bag det nye domaine er i vid udstrækning også inspireret af Hr. Overnoy, som nærmest er indbegrebet af naturlig vin i Jura. Philippes store erfaring fra cooperativet kan mærkes, og kendskabet til markerne, druerne, kælderarbejdet, og Jura generelt, er overvældende. Markarbejdet er biodynamisk, og alle marker blev i 2013 økologisk certificeret.

Domainet overtog han efter faderen, der solgte druerne til kooperativet, og kun vin til venner og eget forbrug, var blevet lavet i de hvælvede kældre under huset. I dag dyrker Philippe ca. 7 ha vinmarker omkring byen Pupillin, hvor han på rekordtid har etableret sig blandt de bedste.