Køb 6 flasker og få 10% rabat

LES DOLOMIES - PASSENANS

I den sydlige del af vindistriktet Jura, ca. 20 km SV for hovedbyen Arbois, har ægteparret Céline og Steve Gormally etableret et lille domaine i landsbyen Passenans. Første vin herfra kom i 2008. Bæredygtig har Dolomies været fra første færd. Det vil her sige biodynamisk over hele linjen med certificering fra årgang 2011. Arbejdet i markerne foregår manuelt, og krikken Octavia har efterhånden lært ’håndværket’ og kan nu trække ploven.

Les Dolomies råder i dag over ca. 4 ha fordelt på de to kommuner Passenans og Frontenay, samt en lille plot i Château Chalon. Største marker er Les Boutonniers på 2,3 ha i Frontenay, og Les Combes i Passenans på en lille hektar. Her finder man også de ældste stokke, der begge steder er plantet i 1950’erne.

Céline laver vin på alle fem Jura-druer (Trousseau, Poulsard, Savagnin, Pinot Noir og Chardonnay), oftest som varietal vine, men også enkelte blends som deres Pétillant naturel og den guddommelige Macvin. I den meget lille kælder arbejdes efter non-intervention princippet; vinen gærer og modnes på brugte fade mellem 300-400 L. Lejlighedsvis bâttonage og løbende opfyldning af fadet er eneste arbejde med vinen. Minimal tilsætning af svovl kan dog forekomme ved flaskning.

 

Loading...

No more product to load!

No more pages to load

Luk (esc)

Få rabat

Køb minimum 6 flasker vin og få 10 % rabat.

BEKRÆFT DIN ALDER

Når du benytter denne webshop, bekræfter du samtidig, at du er 18+ år.

Søg

Kurv

Din kurv er tom
Shop vin