Køb 6 flasker og få 10% rabat

JEAN-YVES BIZOT - VOSNE-ROMANÉE

Det begyndte med Jean-Yves’ farfar, som i 1930’erne erhvervede 2,5 hektar vinmarker i Vosne-Romanée. Det var dog mest af alt en hobby, og han fortsatte ufortrødent sit arbejde som læge. Jean-Yves’ far, der også blot havde vinen som en side-beskæftigelse, endte med at leje markerne ud fra midten af 50’erne. I 1994-95 fik Jean-Yves endelig mulighed for at overtage forældrenes marker i Vosne-Romanée, og ambitionerne var fra starten høje. 1995 etablerede han nyt domaine i eget navn, og præsenterede hans første årgang. Først i 2007 udvidede Jean-Yves med yderligere en hektar, hvor han blandt andet, erhvervede de to nordligste parceller, henholdsvis Le Chapitre og Marsannay Clos du Roy. Ambitionen er endnu en hektar, men det kræver længere tids opsparing i Bourgogne.

Med sig har Jean-Yves en uddannelse som geolog, og i starten af 90’erne, supplerede han med ønolog studier i Dijon. Han fandt dog hurtigt ud af, at den meget tekniske og manipulerende tilgang, han lærte i Dijon, var næsten ubrugelig når man som han, ønskede, at lave vin med minimal intervention.

Den beskedne størrelse til trods, kommer vinene fra 9 forskellige parceller, der alle vinificeres og flaskes separat. Jean-Yves arbejder meget seriøst og kompromisløst i både mark og kælder. I markerne dyrkes efter biodynamisk praksis, og vinifikationen foregår med naturgær og uden svovl. Allerede i marken sorteres druerne nøje. Det tager op til ét minut, at høste og sortere to klaser druer.

Hverken blå eller grønne druer afstilkes. Grønne druer presses med det samme, mens de blå begynder gæringen som hele klaser i koniske træfade. De første 4-6 dage som maceration carbonique under et ’låg’ af kuldioxid. Herefter fjernes kuldioxiden. "Hatten’ skubbes ned i mosten, og rødvinen gærer videre i åbne fade 10-15 dage. Druerne presses med gammeldags vertikal presse, og vinen omstikkes til 100% nye barriques. Alt foregår ved hjælp af tyngdekraft – her findes ingen pumpe. De nye barrique har fået medium toast, og altid flot integreret i vinen. Her ligger vinen uberørt uden klaring eller filtrering i 15-20 mdr.

 


Alle vinbondens vine

Beklager, her findes ingen produkter
Luk (esc)

Få rabat

Køb minimum 6 flasker vin og få 10 % rabat.

BEKRÆFT DIN ALDER

Når du benytter denne webshop, bekræfter du samtidig, at du er 18+ år.

Søg

Kurv

Din kurv er tom
Shop vin