ELODIE BEAUFORT - POTHIERS/BOURGOGNE

Elodie og Réol Beaufort er kompromisløs, naturlig og biodynamisk fremstilling af mousserende og røde vine i grænselandet mellem Champagne og Bourgogne. 

Réol Beaufort er en del af den legendariske Beaufort-familie fra Champagne André Beaufort. Hans far, Jacques Beaufort, var en pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug i Champagne helt tilbage fra 1969/1971, hvor han droppede alle syntetiske sprøjtemidler. Réol fører denne tilgang videre med naturlig gæring, manuel degorgering (à la volée) og minimal indgriben i kælderen. 

Sammen med sin hustru, Elodie, har Réol etableret sit eget domæne placeret i Pothières (nordlige Bourgogne). Vinene er 100% Pinot Noir dyrket på Kimmeridgien jordbund, som er kendt for sin kalkede mineralitet. De mousserende vine - L'Or de Vix er lavet på méthode champenoise, hvor vinen lagrer to år på barriques inden andengæringen. Bourgogne Rouge er en lysere vin (farvemæssigt) i en terroir-drevet stil med stor intensitet og et tydeligt aftryk af Kimmeridge-jordbunden.