DOMAINE DE LA CIBELLYNE - MESNAY

Små to kilometer øst for Arbois finder man den lille forstad Mesnay. Her etablerede Benoit Royer sit eget lille domaine i 2004. Forud var gået en uddannelse i ønologi fra Universitet i Dijon. Herefter fulgte et par års praktik i Bourgogne, og ikke mindst fem lærerige år hos Domaine de la Pinte i Jura. Han arbejder på blot 2 ha vinmarker, der ligger meget spredte, fra Molamboz i nordvest over Arbois/Mesnay til Poligny mod syd. Med så få ha under plov, kniber det med, at få økonomien i domainet til, at hænge sammen. Derfor arbejder Benoit sideløbende som underviser i biologi og vindyrkning.

Den evige jagt på det autentiske terroir ville være omsonst, hvis man samtidig forsøgte, at manipulere i mark og kælder. Derfor foregår alt hos Cibellyne på naturens præmisser, illustreret med den trofaste hoppe Kigali, som trækker ploven i marken og pryder etiketten; det handler ikke om historisk sværmeri, men om et bevidst fravalg af luft- og støjforurening samt ønsket om en løs og luftig struktur i jordbunden, som ikke bliver komprimeret af tunge maskiner. Letheden genfindes i vinene, der er meget elegante med ren frugt og stor mineralitet.

Naturgær er en anden selvfølgelighed på domainet, hvor gæringen altid foregår i ståltanke. Herefter overføres vinen til ældre træfade og ligger i fred og ro til vinen er klar – gerne 1-2 år.