CHÂTEAU DE LAVERNETTE - LEYNES

Domainet ejes i dag af familien de Boissieu, som har forvaltet Chateau’et gennem 12 generationer og har aner direkte tilbage til Lavernette. Siden første verdenskrig har man solgt alle druerne til cooperativet, men i 1988 besluttede Bertrand de Boissieu, at det var på tide Château de Lavernette igen producerede sin egen vin.

I dag er 13. generation ved at tage over. Betingelsen for at sønnen, Xavier ville forpligte sig var, at der skulle omlægges til biodynamisk vinbrug. Bertrand accepterede, og siden 2007 har man arbejdet biodynamisk over hele linjen. Siden 2010 har man været certificeret under Demeter.

Markerne findes lige uden for døren, og den priviligerede placering på grænsen til Mâconnais betyder, at man ikke blot kan bryste sig af delikate Beaujolais vine, men også flotte hvidvine fra Pouilly-Fuissé. De dyrker Chardonnay på begge sider af grænsen, med en frisk og elegant Beaujolais Blanc som indgangsniveauet, mens toppen er enkeltmarksvine fra Pouilly-Fuissé. De to ’basis’ hvidvine bliver til på ståltanke, mens topniveauet modnes på brugte barriques Værd at bemærke er også en sjælden mousserende rosé på Gamay. Den laves som en traditionel Crémant, men Beaujolais har ikke egen appellation for Crémant. Crémant du Bourgogne kan bruges, men en rosé i denne appellation skal være domineret af Pinot Noir, hvorfor Lavernettes bobler blot har fået navnet Granit efter markens dominerende jordbundstype.

De røde vine begynder med en saftig Beaujolais-Villages, hvoraf en lille del nu produceres som vin nature. Hertil kommer to vine fra den historiske mark ’Le Clos’. De må derfor bruge en slags 'sub-appellation' i Beaujolais, og tilføje bynavnet på etiketten; Beaujolais-Leynes. Alle røde vine udblødes og gærer i åbne tanke – altså ikke den ellers så udbredte maceration (semi)carbonique. Villages vinen bliver på ståltanken, mens begge Leynes vinene udvikles på brugte træfade.