VINYES SINGULARS - PACS DEL PENEDÈS - CATALONIEN

Forfædrene til Ignasi Segui har drevet landbrug på denne ejendom siden 1405! Blot en times kørsel vest for Barcelona, breder ejendommen sig over 120 hektar midt i Cataloniens ‘Cava-land’. Næsten alle druerne blev solgt til de store Cava huse, men i 2011 besluttede Ignasi, at han ville lave sin egen vin fra de bedste og ældste vinmarker. Heraf kom navnet på det nye projekt: Vinyes Singulars, som på dansk betyder unikke vinmarker!

Han udvalgte syv forskellige parceller med lokale druesorter; Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Monastrell, Garnatxa Blanca, Malvasia de Sitges, Vermell, Sumoll og Sumoll Blanco. Vinstokkenes alder ligger gennemsnitlig omkring 40 år. Disse marker producerer stadig kun omkring 10% af den samlede høst.

Projektet går i al sin enkelhed ud på, at Ignasi vil finde den bedst mulige måde, at udtrykke terroir og drue. I hans optik handler det ikke mindst om den mest naturlige vej fra mark til flaske - om et minimum af intervention i mark og kælder. Ignasi siger han ikke helt vil afvise brugen af lidt svovl, men endnu har det ikke været nødvendigt!