DOMAINE SAUVETERRE - MERCEY/LEYNES
Guy Blanchard boede det meste af sit liv på den samme lille gård i landsbyen Mercey. Her i Maconnais området, drev familien landbrug på den gammeldags måde med blandet drift. Her var både korn, geder, grønt og vin. Efter faderens død stod Guy alene med ejendommen, og begyndte at satse mere på produktion af gedeost og vin.
I 1996 blev gederne solgt og han lavede derefter udelukkende vin fra de små 1,7 ha. De er fordelt på to marker; Perrières med de ældste vinstokke (70+), som kommer i vinen ”Les Vieilles”, og på samme mark de yngste stokke på ca. 40 år, der bliver til vinen Vin d’Montbled. Den anden mark hedder Bouchat, hvor vinen af samme navn, også kommer fra stokke på ca. 40 år.
Filosofien var fra begyndelsen økologisk og siden 2005 er alle vine lavet som ’ægte’ vin nature uden tilsætning af nogen slags, heller ikke svovl. Her dyrkes udelukkende Chardonnay-druer som strutter af sundhed. De fleste af stokkene har nu nået et stadie, hvor de uden grønthøst, leverer et naturligt, lavt udbytte på mellem 25-35 hl/ha.
Top vinene fra Leynes kalder Jérôme Creuse Noire og Noir de Creuse Noire, efter det climat af samme navn som parcellerne er en del af. Frit oversat betyder det noget hen ad sorte hul, og refererer til, at marken ligger ved bunden af skråningen, og har en meget mørk jordbund.
