ALICE BEAUFORT - PRUSLY-SUR-OURCE
I grænselandet mellem Champagne og Bourgogne, etablerede brødrene Réol & Quentin Beaufort i 2007 hvert sit domaine. De delte 1,5 ha mark i den lille by Pothières, ved navn La Grande Charme. Brødrenes domainer fik begge navn efter deres respektive hustruer; Elodie Beaufort og Alice Beaufort.
Som sønner af Champagnehuset André Beaufort, var det primært mousserende vine de satsede på. Filosofien var som på den fædrene gård; forebyggende aromaterapi, økologisk dyrkning, naturgær m.v., og fortrinsvis naturlig vin uden svovl.
Som en typisk driftig Beaufort, investerede Quentin i yderligere 5,5 ha på La Grande Charme. Det betød, at Domaine Alice Beaufort nu også kunne producere stille hvid- og rødvin under marknavnet, Grande Charme.
Totalt er der nu 8,5 ha under plov. Der laves udelukkende vine på Chardonnay og Pinot Noir. De sælges under tre forskellige navne: Le petit Beaufort, som altid er mousserende; Grande Charme; altid stille rød- og hvidvin, og endelig Charmoire, der kommer som både stille hvid- og rødvin, samt mousserende rød og rosé.
Filosofien er stadig den samme, med det mål, at fremstille så ærlige og naturlige vine som muligt. Siden 2014 har alle marker været økologisk certificeret. Huset arbejder endvidere løbende på, at begrænse brugen af svovl og kobber i marken, og anvender i dag under halvdelen af et gennemsnitligt øko-domaine.
